Ingrédients
1 branche de Céleri branche
1 Carotte
1/2Poireau
Champignons de Paris
2 Échalotes
Vin blanc (20 cl)
Crème de riz (20cl)
Huile d’olive (1 càs)
Jacquier (1 boite - Ecoïdées)
Tamari (1 càs)
Herbes de Provence (1 pincée)
Paprika fumé (1 pincée)
Coriandre fraiche
Gros Sel (1 pincée)
2 gousses d’ail
Riz thaï complet (250 à 300g)
Houmous lentilles corail & coriandre (l'Atelier V)
Accompagnement:
Riz thaï complet & Houmous lentilles corail-coriandre (l’atelier V)
Recette:
Mariner le jacquier une nuit dans un mélange de tamari, 2 càs de vin, 1 échalote émincée et d’herbes de Provence.
Faire revenir la deuxième échalote et le paprika fumé dans un fond d’huile.d'olive
Ajouter carotte, céleri, poireau émincés avec le jacquier mariné, les herbes de Provence
Couvrir et laisser suer 15mn environ
Ajouter les champignons émincés, l’ail haché
Couvrir de nouveau 5mn
Ajouter la crème de riz, une càs d’huile d’olive, une touche de vin et laisser mijoter pendant encore 10 mn
Servir et ciseler quelques brins de coriandre fraîche au dessus.
Accompagner de riz thaï complet, cuit à la créole (bien sûr!!), et de houmous de lentilles corail & coriandre!!
Interêts nutritionnels
-F&L: c’est l’hiver, on les consomme plutôt cuits, aldente, pour continuer de profiter pleinement de leurs vitamines, minéraux & bonnes fibres
-crème de riz: j’aime cette alternative à la crème fraîche. Mais vous savez comme moi que le gras est vecteur de saveurs, c'est la raison pour laquelle j’ajoute la petite touche d’huile d’olive ("bon gras"), dont on profitera des vertues anti-oxydantes
-le jacquier, kesako? C’est une alternative ludique à la viande, surtout pour sa texture. Ce fruit venu d’Asie très pauvre en calories est très riche en fibres, ce qui en fait un allié de votre ligne.
Il apporte de la satiété, par le fait de devoir le mastiquer, ce qui est très intéressant, notamment pour les végétariens.
Sa teneur en protéines n’équivaut pas un produit carné, ou un autre végétal de type légumineuses. C'est pourquoi je recommande d’associer ce plat à un houmous de Lentilles corail&Coriandre par exemple, pour avoir une protéine complète, grâce à l'association céréale (riz thaï) et légumineuse (lentilles).
Photos - copyright christine solis
